[→Gr.], v./m.,
1. glyceroltristearaat C3H5(C18H3502)3, (eig. glyceroltrioctadecanaat) een van de hoofdbestanddelen van de meeste natuurlijke (m.n. dierlijke) vetten;
2. technisch mengsel van vaste vetzuren dat voornamelijk uit palmitineen stearinezuur bestaat (e).
(e) Stearine wordt verkregen door vet of olie met water te hydrolyseren en de gesmolten vetzuren langzaam te laten afkoelen, waarbij de stearine uitkristalliseert. Door filterpersen kan de stearine worden gescheiden van de vloeibare vetzuren (→oleïne). Het mengsel bevat altijd nog wat elaïdinezuur of oliezuur. Stearine is een belangrijke grondstof voor de kaarsenfabricage.
