v. (-n), (ook: Chinese kaneelolie), een etherische olie, die in Zuid-China wordt gewonnen uit de afval van een mengsel van de bast, onrijpe vruchten en/of bladeren van Cinnamomum cassia. (e) De kassiaolie is geel tot bruin van kleur en heeft een volumieke massa van 1060-1070 kg/m3. Het bevat naast de ethylester van kaneelzuur 70—90 % kaneelaldehyde.
Synthetische kassiaolie is technisch kaneelaldehyde. Het wordt toegepast in de parfumerie en de likeurfabricage.
