v./m., zeer grote kristallen en kristalagglomeraties van saccharose.
(e) Kandij wordt verkregen door een oververzadigde suikeroplossing in alle rust te laten uitkristalliseren rond voorgevormde kristalkernen, meestal aan katoenen draden. Kandij wordt vaak bijgekleurd met karamel. De zeer donkere soort heet wel Boerhaavese kandij.
