m., 1. de wortelstok van de tropische plant Zingiber officinale (e); 2. het plantengeslacht ➝Zingiber.
(e) Gember komt ongeschild in de handel als droge zwarte gember en gedroogd, geschild en gebleekt als witte gember. Ook wordt het geschild, gekonfijt en gefermenteerd verhandeld. In de gekonfijte vorm komt het in de gemberpotten uit China en Japan. Gember heeft zijn geur te danken aan de etherische gemberolie en zijn scherpe smaak aan zingeron (een keton).
