vet dat wordt verkregen door hydrogeneren van vette oliën, waarbij het smeltpunt zelfs tot 60—70 °C kan worden opgevoerd. Dergelijke ‘afgeharde’ vetten bevatten verzadigde vetzuren met een iets hoger smeltpunt, die o.a. dienen voor het fabriceren van ➝kaarsen.
Bij produkten die in ➝margarine of ➝spijsvetten worden verwerkt, voert men het hardingsproces veel minder ver door, zodat hierin nog triglyceriden met onverzadigde vetzuren voorkomen.
