kaassoort, vroeger op boerderijen in Friesland, later fabriekmatig bereid uit afgeroomde melk in vrijwel uitsluitend de vetgehalteklasse 40+. Het is een kaas, waarvan tijdens de bereiding de wrongel gemalen en gezouten wordt en dan tevens van kruidnagels en ook wel van komijn wordt voorzien.
Mede door het zure karakter van deze kaas werd een brokkelige structuur verkregen. Tegenwoordig is de Friese nagelkaas minder zuur en daardoor beter snijdbaar. De vorm van de kaas is plat-cilindrisch, het gewicht is 8—12 kg.
