ontstaat uit de suikerrijke nectar uit de bloemen, die in de bijenmaag door fermenten houdbaar gemaakt wordt. Sporenelementen en antibiotische bestanddelen, evenals eenvoudige, makkelijk door het lichaam op te nemen natuurlijke suikers geven de honing haar grote, geneeskrachtige waarde.
Een vervangingsmiddel is druivesuiker. Belangrijk bij ziekten van het hart. Voor suikerzieken niet geschikt als vervanging van suiker. Dr Jarvis (z. fruitazijn) beveelt h. aan als slaapmiddel, als middel tegen hoesten, bedwateren en bij spierkrampen. Aan kuren met appelazijn voegt hij ook honing toe. Raathoning zou een gunstig resultaat hebben bij aandoeningen van de ademwegen (neusverstopping, voorhoofdsholteontsteking en hooikoorts).
