Larousse Gastronomique

De Larousse Gastronomique is de absolute kookbijbel voor elke chef.

Gepubliceerd op 18-01-2017

Ral râle

betekenis & definitie

Kleine steltloper uit de Rallidae-familie, die zowel de echte rallen als de bleshoenders omvat.

Een voorbeeld van de eerste categorie is de in moerassen levende waterral. In waterrijke weilanden leeft de nauw verwante kwartelkoning, die als nog aantrekkelijker veerwild geldt maar inmiddels met uitsterven wordt bedreigd. De naam "kwartelkoning verwijst behalve naar zijn grootte ook naar de invloed die hij zou hebben op de trek van wilde kwartels.

< >