Caprylzuur - of heptaancarbonzuur heeft evenals caprinezuur en capronzuur een onaangenamen zweetachtigen reuk en komt gebonden voor in boter, cocosnotenolie en verschillende aetherische oliën. Formule: CH3(CH2)6 COOH, smeltpunt 16°, kookpunt 237°.
De aethylester ruikt naar ananas en wordt bij de bereiding van essences toegepast. “Hoogeveen.
”