Capronzuur - of pentaancarbonzuur komt in vele natuurlijke vetten en aetherische oliën voor o.a. in cocosvet, koemelk en geitenmelk (de naam is hieraan te danken, Lat. capra = geit). Het wordt verkregen naast azijnzuur en boterzuur bij de vergisting van suiker, melasse, stijfsel, enz. en vormt een belangrijk nevenproduct bij de boterzuurfabricatie.
Capronzuur, formule CH3(CH2)4C00H, is een kleurlooze olieachtige vloeistof, die bij —18° vast wordt en bij —2° smelt, kookpunt 205°; ze smaakt brandend en ruikt naar zweet. De aethylester ruikt naar ananas en wordt bij de bereiding van essences gebruikt. “Hoogeveen.
”