Caprinezuur - of nonaancarbonzuur komt gebonden in verschillende natuurproducten voor o.a. in boter, zgn. Limburgsche kaas, levertraan en cocosvet.
Uit deze laatste stof wordt het door verzeeping verkregen. Formule: CH3 (CH2)8 COOH, is een witte kristallijne massa met een brandenden smaak, vooral in de warmte sterk naar zweet ruikend; smeltpunt 31,3°; kookpunt 268,4°. De esters hebben den aangenamen geur van fruit en worden in de essenceindustrie gebruikt. “Hoogeveen.
”