De es is een boomsoort, die nagenoeg uitsluitend voorkomt op het noordelijk halfrond en die ook in Nederland wordt aangetroffen. De boom heeft samengestelde bladeren, kan 30 meter hoog en drie meter dik worden en heeft sterk en buigzaam hout, dat voor allerlei doeleinden gebruikt kan worden.
Van essenhout worden tonnen gemaakt, houten stelen voor land- en tuinbouwgereedschap, kruiwagens en talrijke onderdelen van vliegtuigen. Ook meubelmakers maken veel gebruik van essenhout. Van de gedroogde bladeren van de boom kan een laxerend middel gemaakt worden; vroeger werden ze ook gebruikt voor de vervaardiging van een verfrissende drank. In het begin van de lente begint de esdoorn opnieuw water te verzamelen. Dan is de tijd gekomen om het sap af te tappen.