Wat is de betekenis van Volvette kaas?

kaas van volle melk. kaas van volle melk, met meer dan 48% vet in de droge stof. Voorbeelden: Voor volvette kaas werd uitsluitend gepasteuriseerde koemelk gebruikt. Meppeler Courant, 1994

Oorspronkelijk kaas bereid uit melk, waaraan in het geheel geen vet was onttrokken. Dit is het wat de Goudse boerenkaas betreft ook nu nog. Fabriekskaas valt volgens de bepalingen van de kaascontrole ook in de rubriek volvet mits voor kaas bereid in de maanden Oct. en Nov. het vetgehalte in de drogestof ten minste 49% en voor die gemaakt in de ande...

Kaas, uit ongeroomde, dus volle melk gemaakt. Bij de stremming van de kaasstof wordt een groote hoeveelheid boter ingesloten, zoodat de volvette kaas 45 % vet bevat in de droge stof. Oorspronkelijk werden Goudsche en Edammer kaas uit volle melk gemaakt. De Leidsche kaas werd bereid uit afgeroomde melk. De Friesche kaas was nog magerder; beide werde...