Wat is de betekenis van Vetharding?

Vetharding - Voor vele onderdeelen van de technologie der vetten en oliën is het van het allergrootste belang geweest een middel te vinden om de laag smeltende oliezuurverbindingen over te voeren in de veel hooger smeltende stearinezuurverbindingen, welke zich van de eerste slechts door een surplus van twee waterstofatomen onderscheiden. Dit proble...

v., methode om het smeltpunt van vetten te verhogen. Vetharding bestaat uit het behandelen van vetten met waterstof in tegenwoordigheid van een katalysator (meestal nikkel op drager). De in de vetten aanwezige onverzadigde vetzuren worden dan min of meer volledig omgezet in verzadigde vetzuren. Hierbij verandert de ruimtelijke structuur van de vetm...