Wat is de betekenis van stoofvlees?

Het begrip stoofvlees heeft 2 verschillende betekenissen: 1) vlees om te stoven. vlees om te stoven, bijvoorbeeld stooflappen of draadjesvlees. 2) typisch Belgisch gerecht dat bestaat uit stukken stoofvlees (meestal rund), gestoofd in donker bier; stoverij; Vlaamse stoverij; karbonade.

stoofvlees - Zelfstandignaamwoord 1. (rund)vlees dat door (zeer) langdurig stoven (zeer) mals is geworden ♢ Voor mijn tafelgenoten en mij ging het deze week in La Pizza Noord onder meer van start met de eerste dagmenu’s: gefrituurde polenta met stoofvlees, finnochio ofwel geroosterde venkel met pruimen...

Gestoofde, zeer grof gesneden rundvlees en dat gebruikt wordt voor het maken van stoofvleesgerechten en ragouts.

1. Vlees dat gebruikt wordt voor het onder 2) genoemde gerecht; in Nederl.: runderlappen, bep.: riblappen, stootlappen, sukadelappen e.d.; ook wel hacheevlees genoemd. Grootvader snoof die (geur) op en over het muurtje heen riep hij: Is ’t stoverij vanmiddag? En dan haastte hij zich naar de slager toe en wou eveneens stoofvlees. Een be...

(het), mager rundvlees zonder been. - Zie ook: schijf.

...