Wat is de betekenis van mierikswortel?

Worteldeel en als ‘kruid’ gebruikt. Zij bevatten veel mosterdolie en heel goed geschikt voor homeopathisch gebruik. De wortel wordt fijngestampt en gedroogd in de handel gebracht. Mierikswortel wordt hoofdzakelijk verwerkt in sausen en samengestelde boters.

(mierikwortel) kruiderij

(Armoracia rusticana). Forse overblijvende kruidachtige plant, behorend tot de familie der kruisbloemigen. Wortelbalderen groot, langwerpig, gekarteld, zittend; witte bloemen. Wordt gekweekt om de wortels. Komt hier en daar voor; waarschijnlijk steeds verwilderd.

(Cochlearia armoracia): wortel. Inwendig en uitwendig (pleister) gebruikt bij jicht, reumatiek, waterzucht, scheurbuik. Rauw en gekookt als kruiderij en als groente.

is een overblijvende kruisbloemige plant, waarvan de wortel veel gebruikt wordt in de conservenindustrie (z. Cochlearia).

s., piperwoartel.

Mierikswortel is een specerij (Cochlearia Armoracia), welke bij het conserveeren van allerlei voedingsmiddelen gebruikt wordt. De smaak herinnert sterk aan mosterd.

of peperwortel, meerradijs; een kruisbloemige plant, die in Zuid-Amerika thuisbehoort, in geheel Europa verbouwd wordt en ook in het wild voorkomt. De plant heeft een langen, dikken wortel, die een peperachtigen smaak heeft. Mierikswortel wordt geschrapt en in saus bij vleesch gebruikt, vooral bij kalfskop. Verder past mierikswortel bij alle zure s...

→ Cochlearia.