Men de vloeistof daarin doet ondergaan, vereenigen de vetbolletjes zich tot groote stukken, terwijl de caseïne met een kleine hoeveelheid boter in de vloeistof, karnemelk, blijft zweven
Daar de boter lichter is dan water, zou zij zich schielijk verzamelen aan de oppervlakte van de oplossing, waarin zij zweeft (daar de stoffen, die in de melk zijn opgelost, deze vloeistof zwaarder doen worden; indien zij daarin niet verhinderd werd door de taaiheid, die de vloeistof, tengevolge van haar caseïnegehalte, bezit; daardoor wordt he...
