Kumys, kumyskuur
K. (Mongoolsch) wordt bereid door versch gemolken paardenmelk in houten vaten te laten gisten (door toevoeging van reeds bereide K. of wat zure melk); de melk wordt krachtig geroerd met glazen of houten staven. Door de gisting wordt de melksuiker, die in groote hoeveelheid in paardenmelk voorkomt, omgezet in druivensuiker, die zich bij alcoholische...
