Diastase-proef
Diastase-proef - onderzoek van melk op de aanwezigheid van diastase (amylase). Koning heeft hiervoor een kwantitatieve methode uitgewerkt. Hij verstaat onder de diastatische reactie van melk de intensiteit harer ontledende werking op oplosbaar amylum, uitgedrukt ik grammen amylum, die door 100 c.M2 meln binnen 30 minuten ontleed worden. Voor koemel...
