Wat is de betekenis van Dextrine?

v., gomachtige stof waarin zetmeel door de inwerking van zuren, oxyden enz. wordt omgezet: door de loerking van verdunde zuren verandert dextrine in druivensuiker;

dextrine - Zelfstandignaamwoord 1. (scheikunde) (voeding) een groep suikers die uit zetmeel aangemaakt worden met enzymatische synthese mbv amylase of industrieel door reductie met een anorganisch zuur Synoniemen E1400 Verwante begrippen verdikkingsmiddel

Dextrine is een zogenaamd oligosaccharide; een molecuul, bestaande meervoudige suikermoleculen. Zetmeel wordt, tijdens het maischen, door enzymen afgebroken in dextrinen door middel van hydrolyse. Deze dextrinen worden later weer verder afgebroken tot vergistbare suikers als maltose, sacharose, glucose en fructose. De dextrinen die niet (geheel) wo...

[zie dextrose] bep. gomachtige stof die ontstaat bij afbraak van zetmeel door verhitting met water.

(dextrien) bestanddeel van zetmeel

dextrine - Een samenstelling verkregen uit zetmeel door de werking van warmte, zuur of enzymen. Kleeft zeer goed en wordt toegepast als pasta, vooral voor enveloppen, plakpapier en postzegels, en wordt vermengd met Arabisch gom, in pyrotechnische mengsels en in de afwerking van textiel.

zie Zetmeel.

zetmeelgom

het eerste ontledingsproces van zetmeel (stijfsel, amylum) door hydrolyse.