Derby-kaas
Derby-kaas, - Engelsche kaassoort uit volle melk, oorspronkelijk alleen gemaakt in het graafschap Derbyshire; het model is plat cylindrisch, middellijn ± 25 c. M., hoogte ± 10 c., gewicht + 5 K. G. Tegenwoordig wordt ze ook in ons land gemaakt n. l. op verschillende boerderijen in de prov. Z.-Holland (vroeger meer dan thans), voornamel. in de buurt...
