is een term, speciaal gebruikt ter aanduiding van de laatste omzettingen in de
rijpende vrucht en zaden. Daardoor verkrijgen deze laatste de nodige reservestoffen en kunnen onder daarvoor gunstige omstandigheden gaan kiemen. Verder verkrijgen de consumptie-vruchten de gewenste smaak, kleur en geur, waarop door temp. en het gebruik b.v. van aether invloed kan worden uitgeoefend.