Vrijmaking van ammoniumionen uit stikstofverbindingen van hogere structuur. Daartoe behoren 'ureum (z.
Ureumsplitsing), urinezuur, hippuurzuur, aminozuren, polypeptiden en eiwitten, die alle afvalstoffen van het dierlijke leven zijn. Door deze omzetting wordt dus stikstof van dierlijke oorsprong in planten- en microben voedsel veranderd (z. Ammonium).