Er zijn zeer vele suikers, alle koolhydraten. De voornaamste groepen zijn pentosen, hexosen en hexafiosen.
Suiker in engere» zin is rietsuiker, verkregen uit suikerbieten ( → beetwortel) en uit → suikerriet.Wereldprod. bedraagt ongeveer: beetwortelsuiker 9,6 mill. ton, rietsuiker 17,9 mill. ton.
Ned. produceerde 1930: 266 242; 1931: 154 760 ton suiker.
