Encyclopedie voor Iedereen

John Kooy (1933)

Gepubliceerd op 22-05-2021

Bier

betekenis & definitie

alcohol (1—6%, gewoonl. 3%) en koolzuur houdende drank, die, met variaties, reeds i/d Oudheid bekend was en bij vele wilde stammen bekend is. In Nederland bedraagt bet b.verbruik i 25 I per hoofd en per jaar, in Beigie 220 i, m Beieren 268 1; bet wereldverbruïk wordt op jaarl. 300 mill. hJ geschat. — B. bestaat uit niet volkomen uitgegiste → wort.

Deze wordt met hop gekookt, de hop na het koken daarvan gescheiden en de gehopte wort afgekoeld, bij lage temperatuur in kuipen gedeeltelijk uitgegist, Deze vloeistof wordt v/h grootste gedeelte der gist gescheiden en m vaten bij 4- 0° C a/e nagistmg onderworpen, bij welk laatste proces d/e constanten gerrngen overdruk het ontwikkelde koolzuur d/h bier wordt opgenomen.