Een van de eigenaars, Pierre Niotout, heeft gewerkt op Château Coutet in Barsac en daar geleerd hoe je een mooie zoete witte wijn moet maken. Die kennis wordt in de praktijk gebracht op Château Manos, waar Cadillac de specialiteit is.
De gewone versie is een beschaafde wijn met tonen van gekonfijte zuidvruchten en specerijen, zonder overdreven zoet te smaken. Af en toe wordt ook een Réserve gemaakt, vergist in nieuwe vaten. Deze is wel suikerrijk, zoniet honingachtig, en prachtig geconcentreerd.
eig. Pierre Niotout / Fabrice Neel opp. 8,6 ha prod. 1.200, wit 2.500 druiven B MER 40% cs 30% CF 25% MAL 5% druiven W SEM 70% SAUV B 15% MUSC 15% overige wijn Cadillac, Bordeaux blanc ov. wijn- domein(en) Château Lamothe de Haux (Premières Cötes de Bordeaux)-, Château Sauvage (Premières Cötes de Bordeaux)
