gefrappeerde ijs- of pauzedrank

betekenis & definitie

Op speciale wijze bereide ijsdrank of ijsgerecht. Zij kunnen worden beschouwd als een welkome onderbreking in een feestmenu. Zij kunnen in verschillende bereidingen van karakter verschillen. Zo zien we ‘dranken’ die ook als dranken zijn te beschouwen, zoals de ‘spooms’ en ‘sorbets, terwijl anderen het karakter hebben van een half gevroren ijsgerecht, zoals ‘mar-quises’, granités’ e.d. In het vakjargon worden ze ook aangeduid met de benaming ‘boissons frappées’.