een der belangrijkste planten der wereldeconomie. Zij is afkomstig uit Japan.
Vroeger kwam de sojaboon hoofdzakelijk uit Mandsjoerije, maar tegenwoordig wordt ze ook veel uit het zuiden van de Verenigde Staten uitgevoerd. In de landen van het Verre Oosten is de sojaboon een der voornaamste voedingsmiddelen, die op zeer verschillende wijzen wordt toebereid en gegeten. De cultuur is in ons land niet lonend. De zaden bevatten gemiddeld 36% eiwit, 18% vet, 20% koolhydraten en 2% lecithine. Bij een juiste bereiding kan de sojaboon vlees, melk en eieren voor een groot deel vervangen.
