Witlof. Een samengesteldbloemige plant, verwant aan andijvie, welke veel op cichorei gelijkt en een pen wortel heeft.
Het gebleekte, pas uitgesproten loof wordt als groente gegeten.Men zaait in Mei en graaft ze uit in October. De planten behooren 15 c.M. uiteen te staan. Men snijdt het loof van het kroontje en bewaart den wortel op een koele plaats. Een gedeelte zet men naast elkaar in het zand en bedekt de kronen met een laag zand van 25 cM. dikte. Het loof spruit dan uit. Men kan dat uitloopen versnellen door met broeiende paardenmest te dekken, of door de wortels te verwarmen met warmwaterbuizen.
In de drukkende laag worden dan stijve kropjes gevormd. De overblijvende wortels dienen als veevoer.
