een meestal kwantitatieve chemische analysemethode voor de bepaling van zowel biostotten als industriële produkten; het enzym kan of als biokatalysator zelf door kinetische meting van de gekatalyseerde omzetting van substraat worden bepaald, of het substraat wordt stechiometrisch of kinetisch geanalyseerd.
Ook kunnen via kinetische meting aan een dergelijke omzetting onder standaardcondities minieme concentraties van activatoren of inhibitoren (bijv. metaalionen, insekticiden enz.) worden vastgesteld. Enzymatische analyse wordt o.a. toegepast in de medische analyse (bepalen verloop en concentratie stofwisselingsprodukten), de levensmiddelenchemie, de botanie en de landbouw en in de microbiologie.