v./m., spijsvet, rundvetfractie met smeltpunt van 20—25 °C.
(e) Oleomargarine wordt verkregen uit →premier jus door dit te smelten en bij 30 °C langzaam te laten kristalliseren. De vaste triglyceriden, de oleostearine, worden met filterpersen verwijderd; de vloeibare fase vormt bij afkoeling de oleomargarine. Vroeger was oleomargarine een belangrijke grondstof voor margarine, maar zij is vervangen door plantaardige of geharde vetten.
