o., likeur, verkregen door voorafgaande vergisting van rijpe zwarte kersen.
(e) Kirschwasser is vooral in Zuid-Duitsland, de Elzas en Zwitserland populair, omdat daar de zwarte kersen in het wild voorkomen. Na 2-4 weken gisten wordt de vergiste massa afgestookt en gedistilleerd tot een produkt dat 40-50 % alcohol bevat. Kirschwasser is altijd waterhelder. Het bevat meestal kleine hoeveelheden blauwzuur (afkomstig van de pitten van de kers) dat mede bijdraagt tot de bijzondere smaak van het produkt.
