m., ook: bisschop, een warm geserveerde, gekruide rode wijn die vaak op Sinterklaasavond wordt opgediend (waaraan de naam is ontleend).
De bereiding geschiedt door een citroen of sinaasappel te besteken met kruidnagels en deze samen met een stuk pijpkaneel in niet-zoete rode wijn (b.v. bordeaux) gedurende enige tijd in een gesloten pan zacht te verwarmen zonder dat de alcohol mag verdampen. De wijn wordt op smaak gebracht met suiker. Er bestaan ook essences die in plaats van genoemde ingrediënten kunnen worden toegevoegd.
