[Arab. araq, likeur], m., een gedestilleerde alcoholische drank, waarvan de smaak enige overeenkomst vertoont met rum; hij wordt vnl. geproduceerd op Java en in Zuidoost-Azië.
Uitgangsprodukt is vnl. rietsuikermelasse waaraan vaak nog palmsap of andere suikerhoudende tropische vruchtesappen worden toegevoegd. Ook door schimmelamylase versuikerde rijst wordt vaak aan de melasse toegevoegd. De vergisting van het beslag geschiedt meestal met natuurlijk voorkomende wilde gisten. Destillatie van het uitgegiste beslag gebeurt vaak met nogal primitieve apparatuur, waarna het ruwe produkt in eiken vaten geruime tijd wordt opgeslagen ter rijping. Alcoholgehalte: 55-60%. Arak wordt evenals rum vaak gebruikt voor bereiding van warme drank (grogs, punch).
