een stof welke (meestal versnellende) invloed uitoefent op een scheikundig proces, zonder daar zelf een verandering bij te ondergaan. Deze maken het ook in de levende stof mogelijk, dat allerlei stoffen gevormd of ontleed worden, hetgeen anders niet, heel langzaam of slechts bij hoge temperaturen zou lukken.
Vitaminen worden ook wel biokatalysatoren genoemd.
