verbindingen uit koolstof, waterstof en zuurstof, die in planten uit kooldioxide en water worden opgebouwd, b.v. druivesuiker, riet- en beetwortelsuiker. Een soortgelijke moleculaire bouw vertonen melk- en moutsuiker.
De suikers behoren tot de koolhydraten. Het zijn alle belangrijke voedingsstoffen. Door gisting worden ze omgezet in alcohol en kooldioxide.
