zijn scheikundige verbindingen van koolstof, waterstof en zuurstof, die per molecule een of meer OH-groepen bezitten. Men noemt verzadigde alcoholen met één OH-groep per molecule alkanolen.
De gewone alcohol is ethylalcohol of ethanol (CH3CH2OH), die verkregen wordt door gisting van suikerhoudende vloeistoffen, b.v. druivesap, maar ook langs scheikundige weg uit etheen (CH2 = CH2) of uit hout. Ook uit zetmeel (aardappelen, granen) verkrijgt men alcohol door gistingsprocessen. Bekend is ook methylalcohol of methanol (CH3OH), die meestal synthetisch bereid wordt, maar ook ontstaat bij de droge destillatie van hout (houtgeest). Methylalcohol is giftig en wordt gebruikt om ethylalcohol ondrinkbaar te maken.
