Fockink, Proeflokaal Wijnand, - Proeflokaal Wijnand Focking van de likeurstokerij in de Pijlsteeg, dateert uit 1679 en heette eigenlijk de "Gekroonde Wildeman". Wijnand Focking werd in 1693 in Steenwijk geboren. In 1730 nam hij de destiIleerderij in de Pijlsteeg 31 over. In de 19de eeuw kwam door toedoen van de heer Schmitz een grote uitbreiding tot stand door aankoop van de aangrenzende panden. Het proeflokaal is 17de-eeuws ingericht en vermaard om zijn collectie 15de-eeuwse burgemeestersflesjes.
De achteruitgang van de omgeving (o.a. door drugshandel en -gebruik) en het feit dat de beheerder Pieter Gijsberti Hodenpijl 65 jaar werd, leidden tot de beslissing het proeflokaal te sluiten. In 1993 werd het proeflokaal als onderdeel van het zojuist uitgebreide Hotel Krasnapolsky* nieuw leven ingeblazen. Eind sept. 1993 heropenden Jan Galesloot en Jaros Janssens het proeflokaal, waarbij de historische verzameling, tijdelijk opgeborgen in het Bolsmuseum te Nieuw-Vennep, weer terugkeerde. De historische figuren Lucas Bols en Wijnand Fockink droegen het proeflokaal in historische kledij over aan Jan Galesloot. Bols werd gespeeld door Lodewijk van Sintmaartensdijk, archivaris van Bols. Ook tijdens de jaarlijkse haringpartij in het Amstelhotel geeft hij als Lucas Bols steevast acte de présence.
LIT. Saskia Dubelaar, Likeurstokers in Amsterdam, O.A. 7 989, 226.
