Strootj esbokking, harde bokking, Harderwijkers, gestoomde bokking. Zuiderzeeharing, die wat sterker gezouten wordt, dan voor versche bokking (bakbokking), en dan vier uur boven een vlammend vuur gerookt wordt.
De haring is dan gaar geworden en kan zonder verdere toebereiding gegeten worden.In veel mindere mate dan de Zuiderzeeharing wordt de Noordzeeharing tot stroobokking verwerkt. Dat geschiedt in de maanden October en November, wanneer men niet ver van de kust vischt, zoodat korte reizen gemaakt worden. De haring wordt dan versch aangevoerd en op bovengenoemde wijze bewerkt. De gewone gele bokking en de spekbokking vereischen een zorgvuldiger en langduriger rooking.
