Het ongegiste brood, dat gegeten wordt op het Paaschfeest der Joden. Toen de Israëlieten uit Egypte trokken, geschiedde dat zóó overhaast, dat er geen tijd was om het brood te deesemen (zie bij zuurdeeg).
Ter herinnering aan die vlucht eten de Joden op het Paaschfeest ongegist brood, matzen.
