Een harde, vaste, taaie, veerkrachtige soort eikenhout, die uit Zuid-Europa wordt ingevoerd als dunne stammen, welke men azijnstokken noemt. Ze zijn afkomstig van den wintergroenen eik of hulsteik.
Het woord is waarschijnlijk van het Fransche chêne afgeleid.Het azijnhout wordt gebruikt voor kammen van kamwielen, die geen grooten druk te verdragen hebben, zooals de groote molenkammen. Voor kleine kamwielen gebruikt men palmhout of pokhout. Verder maakt de timmerman er houten hamers van, omdat het hout moeilijk splijt. Het azijnhout heeft een roode kleur en vertoont geen duidelijke jaarringen.
