[Lat. cichorium, van Gr. kichoorion = wilde cichorei] wortel van de gekweekte cichoreiplant, Cichorium intybus variëteit sativum, uit de Composietenfamilie (Compositae). De wortels worden in stukken gesneden en gedroogd; deze stukken heten cichoreibonen, die vervolgens worden geroosterd en gefermenteerd.
In tijden van schaarste aan echte koffiebonen is cichorei vaak gebruikt als koffiesurrogaat. Fijngemalen cichorei wordt peekoffie genoemd (pee = wortel).
