Koffiesurrogaten - In het Koffie- en Theebesluit worden verschillende surrogaten genoemd: Peekoffie bestaat uit den geroosten en vermalen wortel van de cichoreiplant (Cichoreum Intybus). Hieraan worden de volgende eischen gesteld:
Peekoffie mag niet duf of schimmelig zijn. Kleurstoffen mogen niet aanwezig zijn. Geur en smaak moeten normaal zijn. Het gehalte aan aschbestanddeelen mag na verbranding niet hooger zijn dan 10 %. Het zandgehalte niet hooger dan 3 %. Het extractgehalte mag niet lager zijn dan 58 % en het gehalte aan water niet meer dan 16 %. Vreemde bestanddeelen, behalve vet of olie, mogen niet aanwezig zijn.
De cichoreiplant wordt in ons land veel aangekweekt. De wortelstokken worden gewasschen en in stukjes gehakt. Deze stukjes worden op kleur gebrand en daarna vermalen.
Cichorei is peekoffie, die bereid is onder toevoeging van geringe hoeveelheden zetmeelsiroop. De opkomst der cichoreifabricage dateert uit de dagen van Napoleon I, toen de handel in koloniale waren bemoeilijkt werd. Een kweekvariëteit van de wilde chicorei is onze andijvie en het bekende Brusselsch lof.
Het aschgehalte van cichorei mag niet hooger zijn dan 8 %, het zandgehalte hoogstens 3 %, het extractgehalte niet lager dan 65 %, het watergehalte niet hooger dan 27 %. Vreemde bestanddeelen mogen niet aanwezig zijn.
Koffiestroop (ook gebrande stroop genoemd) wordt verkregen door huishoud-, keuken-, zetmeelstroop of melasse zacht te verhitten. Hiervoor gelden de volgende eischen:
Het aschgehalte mag niet hooger zijn dan 12 %, het extractgehalte niet lager dan 70 %. Andere bestanddeelen dan die der genoemde grondstoffen benevens cichorei, cacaodoppen en olie moeten afwezig zijn. De wettelijke aanduidingen van deze waren moet op verpakkingen in duidelijk schrift aangebracht zijn en in winkels waar deze waren los verkocht worden, op de bakken, laden, voorraadflesschen enz. in hoofddrukletters minstens 2 cm hoog en met een lijndikte van minstens 2 mm.
Onder Koffiesurrogaat of namaakkoffie worden alle andere waren of mengsels van waren verstaan, die koffie geheel of gedeeltelijk moeten vervangen.
Is hierin gemalen koffie verwerkt, dan moet de waar aangeduid worden als: Gemalen koffie met ... %, namaakkoffie of peekoffie enz. Eikelkoffie bestaat uit gerooste gemalen eikels, moutkoffie uit geroost gemout graan (tarwe, rogge, haver of gerst). De aanduidingen op koffiesurrogaten moeten duidelijk zijn en van een niet minder in het oog vallend type dan dat van andere woorden of namen op de verpakking.
