Brusselsch lof - Om Brusselsch lof te verkrijgen, worden de eenjarige wortels der cichoreiplant begin November uit den grond gehaald, waarbij de bladeren afgesneden worden. Deze wortels worden in het donker gedurende de wintermaanden uitgezet en krijgen gelegenheid uit te loopen. De spruiten zijn van het zonlicht verstoken en daardoor ontwikkelt zich een witte struik. Ter verkrijging van een langwerpig kropje, wordende loten met losse aarde bedekt.
Laat men dit na, dan ontstaan alleen bladeren, die zeer los bij elkander gehouden worden. Het vitaminegehalte van in donker gekweekte planten is gering, wat direct samenhangt met het afsluiten van het zonlicht. Als gemiddelde samenstelling wordt opgegeven: water 88 %, eiwit 4 %, vet 1 %, koolhydraten 4 %, ruwvezelstoffen 0,5 %, voedingszouten 2 %.
