Curcuma - Deze specerij is afkomstig van de curcumaplant (Curcuma longa) een plant uit Voor- en Achter-Indië, China en Java. Gebruikt wordt de gedroogde wortelstok. Deze bevat een vluchtige olie, een branderig smakende hars en een gele kleurstof. Vroeger werd curcuma als geneesmiddel, thans nog alleen als kleurstof gebruikt.
Curcumapoeder is een voornaam bestanddeel van de kerry en wordt ook gebruikt voor het kleuren van krentenbrood.
Dit kleuren is thans wettelijk toegestaan, hoewel het eenigszins het gebruik van eieren in het deeg suggereert.
Curcuma en curcumapoeder moeten voldoen aan de algemeene eischen van zuiverheid, die aan specerijen gesteld worden.
