- gepelde biefstuk, biefstuk uit de bil of de schouder zonder de pezen.
In de zelfbedieningen kochten ze telkens de duurste en de goedkoopste biefstuk; in de slagerijen vroegen ze de verkopers telkens om ‘een zeer malse biefstuk’ en ‘een gepelde biefstuk’. In alle gevallen kochten ze ook nog een hoeveelheid gehakt. - GvA, 25-02-1999.
