verduurzaamde melk, bestaande uit gecondenseerde melk in poedervorm; om deze te verkrijgen zijn thans verschillende methoden bekend; de oudste is die van den amerikaan E. N.
Hertsford (1849); bij alle bestaat de bewerking hoofdzakelijk in indamping, totdat alleen de vaste bestanddeelen overblijven. Elk heeft het nadeel van onvolkomen oplosbaarheid en verandering van smaak. Het minst schijnt dat het geval te zijn met M. dat bereid is met het indrogings-apparaat van Passburg.
