Maltonzuur

betekenis & definitie

gluconzuur of dextronzuur, een organisch zuur van de samenstelling Cfi H12 O7, ontstaat uit riet- en druivensuiker bij behandeling met broom en water, uit dextrine en zetmeel bij behandeling met broom en zilveroxyd, enz., heeft het voorkomen van stroop, is onoplosbaar in alcohol, polariseert naar rechts, geeft met zilveroxyd glycolzuur, met salpeterzuur suikerzuur en oxalzuur; het kalizout van het M. kristalliseert. Bij lang staan gaat het M. gedeeltelijk in zijn lacton C6 H10 O6 over, dat door natriumamalgaam tot. druivensuiker gereduceerd wordt.