gelei, fransch gelee, noemt men zelfstandigheden die zich als weekvaste, trillende , doorzichtige of doorschijnende massa’s uit afkooksels van zekere dierlijke of plantaardige stoffen en bij het afkoelen afscheiden en daarbij alle vochtdeelen opslorpen. Het bekendst is de gewone lijm, die bij volkomen droogheid hoornachtig hard wordt.
In de pharmacie verstaat men onder G. bovendien alle heldere, met suiker bereide, plantaardige of dierlijke extracten van een trillende consistentie, als gelei vanijslandsch mos, van aalbessen, van vlierbessen, enz.
