Elaïdine

betekenis & definitie

een vet, dat men uit de zg niet drogende oliën door inwerking van salp herig zuur verkrijgt, waarbij deze oliën tot een vaste massa stollen: zij is als het glycerid van het elaïdinezuur isomeer met trioleïne te beschouwen en heeft de saamstelling (Cis H:»; ());>, (Q; H-, 0:!); de E heeft de eigenschappen dor vetten, kristalliseert en smolt bij 112—38u.